栄養価【1個分】

エネルギー 110kcal
たんぱく質 1.8g
カリウム 93mg

材料【マフィンカップ9個分】

ホットケーキミックス　100g
さつまいも　180g（小1個）
卵　1個
牛乳　70g
砂糖　大さじ1
サラダ油　10g
バター　10g
黒ゴマ　少々

作り方

❶さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1㎝角切りにする。水に浸してあく抜きした後、耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wで2分半加熱する。
※電子レンジの機種によって異なるので、時間は目安です。指で少し潰れる程度まで柔らかく加熱してください。

❷ボウルに卵を割りほぐし、砂糖・牛乳・サラダ油・溶かしバターを加えて混ぜ合わせる。

❸❶のさつまいもをトッピング用に少し取っておき、残りとホットケーキミックス加えてさっくりと混ぜ合わせる。

❹型の半分程度を目安に生地を流し入れ、取っておいたさつまいもをトッピングし、黒ゴマをかける。

❺ふんわりとラップをかけて電子レンジで加熱する。生地が倍程度まで膨らんできたら完成。（５個だと600Wで3分程度）電子レンジの代わりに蒸し器でも作れます。